Menu " L' ete "
Entrees - Voorgerechten - Starters
Carpaccio de poulpe, sorbet pequillos, légumes en pickles
Octopus carpaccio, pequillos paprika sorbet, groenten in pickles
Octopus carpaccio, pequillos sweet pepper sorbet, vegetables in pickles
Wine pairing : Chypre, Alina "Franc de pied" 2020, Vouni Panayia 10€/12cl
Salade bretonne: coquillages, coco de Paimpol, fenouil, épinards
Bretonse salad: schelpen, coco van Paimpol, venkel, spinazies
Salad of Britanny: Shellfish, Paimpol coco, fennel, spinaches
Wine pairing : Languedoc, Minervois "Marsanne 320" 2020, Domaine Pion 12€/12cl
Plats - Hoofdgerechten - Main dishes
Coucou de Malines farci au pruneau, polenta et tombée d'artichauts, jus au cognac
Gevulde Mechelse koekoek met gedroogde pruim, polenta en artisjok in vinaigrette, jus met cognac
Stuffed Mechelen poultry with prune, polenta and artichoke in a vinaigrette, sauce with cognac
Wine pairing: Rioja, "las Sepulturas" 2018, Abel Mendoza 11€/ 12cl
Tartare de thon rouge et os à moelle, lait de tigre, coulis de mûre balsamique, mousse d'estragon, frites de patates douces
Tartaar van rode tonijn en beenmerg, tiger melk, braambes balsamico, room van dragon, yam frietjes
Red tuna tartar with bone marrow, tiger milk, blackberry balsamic cream, cream of tarragon, yam fries
Wine pairing: Santorini, "Xenoloo" 2017, Gavalas winery 12€/ 12cl
Fromages & Desserts - Kazen & Desserts
Panna cotta à la figue
Panna cotta met vijgen
Panna cotta with figs
Trio de sorbet : melon basilic, orange mandarine, banane gingembre
Trio van sorbet : meloen basilicum, orange mandarine, banana gember
Trio of sorbet: melon basilic, orange mandarine, banana ginger
Sélection de fromages belges - extra 8€
Selectie van belgische kazen - extra 8€
Selection of belgian cheese - extra 8€
Menu 3 Services: Entrée, Plat, Dessert
Menu 3 Services: Vorgerecht, Hoofdgerecht, Dessert
Menu 3 Services: Starter, Main, Dessert
54€
Markt menu
Entrees - Voorgerechten - Starters
Oeuf parfait, crémeux aux girolles, butternut et noix
Ei 63°, room van chanterelle, butternut en noten
Egg 63°, cream of chanterelle, butternet and nuts
Salade d'orge perlé, tomates sèches, courgettes, crème de poivron rôti, pleurotes laquées au miso blanc, pickles carottes
Salad van parelgort, gedroogde tomaten, courgette, room van geroosterde paprika, oesterzwam met witte miso, wortel in pickles
Salad of pearl barley, dried tomatoes, courgette, cream of roasted paprika, oyster mushroom with white miso, carrots in pickles
Croquettes de cochon de lait à la truffe
Speenvarken Kroketten met truffel
Suckling pig croquette with truffel
Plats - Hoofdgerechten - Main dishes
Rascasse safranée, gratin de pomme de terre courgette, espuma de safran courgette
Schorpioenvis met saffraan, gratin van aardappelen en courgette, espuma met saffraan courgette
Scorpionfish with saffron, gratin of potato and courgette, espuma with saffron and courgette
Sauté de lapin, mousseline de pomme de terre, brocoli et choux fleur rôtis
Gebradden konijn, mousseline van aardappelen, gebakken bloemkool en brocoli
Braised rabbit, mashed potatoes, roasted cauliflower and brocoli
Gnocchi, crème de Pecorino, pleurote en persillade
Gnocchi, room van pecorino, persillade van oesterzwam
Gnocchi, pecorino cream, oyster mushrooms in persillade
Fromages & Desserts - Kazen & Desserts
Panna cotta à la figue
Panna cotta met vijgen
Panna cotta with figs
Trio de sorbet : melon basilic, orange mandarine, banane gingembre
Trio van sorbet : meloen basilicum, orange mandarine, banana gember
Trio of sorbet: melon basilic, orange mandarine, banana ginger
Sélection de fromages belges - extra 8€
Selectie van belgische kazen - extra 8€
Selection of belgian cheese - extra 8€
Menu 3 Services: Entrée, Plat, Dessert
Menu 3 Services: Vorgerecht, Hoofdgerecht, Dessert
Menu 3 Services: Starter, Main, Dessert
43€
Wine Pairing (2 verres/ 2glas) : 17€
À partir de 6 convives, nos menus sont servis à l’ensemble de la table / Vanaf 6 personen worden de menu's aan de hele tafel geserveerd / From 6 guests, menus are served to the entire table
Les informations relatives aux allergènes sont disponibles sur demande / Informatie over allergenen is op aanvraag beschikbaar / Information on allergens is available on request