Menu Jour de mariage
Entrees - Voorgerechten - Starters
Carpaccio de Saint-Jacques et foie gras, coing et salicorne
Carpaccio van Sankt Jakob schelpen en foie gras, kweepeer en zeekraal
Scallops Carpaccio with foie gras, quince and samphire
Wine pairing : Galicia, Rias Baixas "Leirana" 2020 , Forjas del Salnès 10€/12cl
Terrine de chevreuil au foie gras et fruits secs, chutney de chicon
Terrine van ree met foie gras en gedroogd fruit, chutney van witloof
Terrine of roe deer with foie gras and nuts, chutney of chicorice
Wine pairing: Loire, Chinon "Les petites roches" 2015, Charles Joguet 10€/ 12cl
Plats - Hoofdgerechten - Main dishes
Gambas marinées aux agrumes, risotto crémeux de fregola sarda à l'encre de seiche et légumes de saison
Gemarineerde garnalen met citrus, risotto van fregola sarda met inktvis inkt en herfst groenten
Marinated gambas with citrus, risotto of fregola sarda with cuttlefish ink and fall vegetables
Wine pairing: Veneto, Verone "Glacies" 2018, Tenuta la Cà, 11€/ 12cl
Pluma ibérique confite à la graisse de canard et cardamome, asperges vertes et espuma de charlottes
Gekonfijte iberico pluma met eendenvet en kardemom, groen asperges en espuma van aardappelen
Candied iberico pluma with duck fat and cardamom, green asparagus and espuma of potato
Wine pairing: Priorat, Nuncito 2013, Mas de les Pereres 10€/ 12cl
Fromages & Desserts - Kazen & Desserts
Tartelette citron limoncello
Citroentaart met limoncello
Lemontart with limoncello
Moelleux de pralin au chocolat noir et sa glace aux fraises des bois
Moelleux met praline en chocolade, wilde aardbei ijs
Chocolate and pralin cake with wild strawberry ice cream
Dame Blanche
Wine pairing: Emilia, Vino passito "Frinire di Cicale" 2011, Podere Pradarolo 11€/ 6cl
Sélection de fromages belges - extra 5€
Selectie van belgische kazen - extra 5€
Selection of belgian cheese - extra 5€
Menu 3 Services: Entrée, Plat, Dessert
Menu 3 Services: Vorgerecht, Hoofdgerecht, Dessert
Menu 3 Services: Starter, Main, Dessert
54€
Markt menu
Entrees - Voorgerechten - Starters
Saumon gravlax anisé et sa déclinaison de betteraves: en gelée, en mousseline, en condiment
Gravlax zalm met anijs en zijn variatie van bieten: in gelei, mousseline, en pickles
Gravlax of salmon with anise and its variation on beetroot: in jelly, in mousseline, in condiment
Croustillant de salade de seiche, haricots et oignons nouveaux, vinaigrette à la mangue
Krokantje van inktvis salade, bonen et jonge ui, mango vinaigrette
Salade of crunchy cuttlefish, bean and young onions, mango vinaigrette
Gyoza de queue et joue de boeuf, chicorée braisée et son bouillon parfumé au gingembre
Gyoza van ossenstaart en runderwang, gebraden cichorei en zijn gemberbouillon
Gyoza of beef-cheek and oxtail, braised endive with its ginger broth
Oeuf 63°, épeautre soufflé, champignons en 2 façons
Ei 63°, gepofte spelt, padelstoelen op 2 stijlen
Egg 63°c, puffed spelled, mushrooms in 2 ways
Plats - Hoofdgerechten - Main dishes
Souris d'agneau cuisson basse température, mousseline de charlotte et ses légumes de saison braisés
Lamsschenkel in lage temperatuur, mousseline van charlotte aardappelen, gebraden seizoensgroenten
Lamb schanks in slow cooking, mousseline of charlotte potato, braised summer vegetables
Ballotine de solette au saumon et fruits secs, beurre blanc à l'estragon et sa purée de panais
Sliptong ballotine met zalm en gedroogd fruit, witte boter met dragon en pastinaak purree
Ballotine of sole with salmon and nuts, white butter with tarragon and mashed parsnip
Pasticcio d'aubergine di Buffala, roquette, olives taggiasches, copeaux de parmesan
Aubergine pasticcio di Buffala, rucola, taggiasche olijven, parmezaan
Pasticcio of aubergine di Buffala style, rocket salad, taggiasche olive, parmiggiano
Fromages & Desserts - Kazen & Desserts
Tartelette citron limoncello
Citroen taart met limoncello
Lemontart with limoncello
Moelleux de pralin au chocolat noir et sa glace aux fraises des bois
Moelleux met praline en chocolade, wilde aardbei ijs
Chocolate and pralin cake with wild strawberry ice cream
Dame Blanche
Sélection de fromages belges - extra 8€
Selectie van belgische kazen - extra 8€
Selection of belgian cheese - extra 8€
Menu 3 Services: Entrée, Plat, Dessert
Menu 3 Services: Vorgerecht, Hoofdgerecht, Dessert
Menu 3 Services: Starter, Main, Dessert
43€
Menu pairing (2 verres / 2 glas): 17 €
À partir de 6 convives, nos menus sont servis à l’ensemble de la table / Vanaf 6 personen worden de menu's aan de hele tafel geserveerd / From 6 guests, menus are served to the entire table
Les informations relatives aux allergènes sont disponibles sur demande / Informatie over allergenen is op aanvraag beschikbaar / Information on allergens is available on request