Menu Jour de mariage
Entrees - Voorgerechten - Starters
Carpaccio de Saint-Jacques et foie gras, coing et salicorne
Carpaccio van Sankt Jakob schelpen en foie gras, kweepeer en zeekraal
Scallops Carpaccio with foie gras, quince and samphire
Wine pairing : Galicia, Rias Baixas "Leirana" 2020 , Forjas del Salnès 10€/12cl
Terrine de chevreuil au foie gras et fruits secs, chutney de chicon
Terrine van ree met foie gras en gedroogd fruit, chutney van witloof
Terrine of roe deer with foie gras and nuts, chutney of chicorice
Wine pairing: Loire, Chinon "Les petites roches" 2015, Charles Joguet 10€/ 12cl
Plats - Hoofdgerechten - Main dishes
Gambas marinées aux agrumes, risotto crémeux de fregola sarda à l'encre de seiche et légumes de saison
Gemarineerde garnalen met citrus, risotto van fregola sarda met inktvis inkt en herfst groenten
Marinated gambas with citrus, risotto of fregola sarda with cuttlefish ink and fall vegetables
Wine pairing: Veneto, Verone "Glacies" 2018, Tenuta la Cà, 11€/ 12cl
Pluma ibérique confite à la graisse de canard et cardamome, asperges vertes et espuma de charlottes
Gekonfijte iberico pluma met eendenvet en kardemom, groen asperges en espuma van aardappelen
Candied iberico pluma with duck fat and cardamom, green asparagus and espuma of potato
Wine pairing: Priorat, Nuncito 2013, Mas de les Pereres 10€/ 12cl
Fromages & Desserts - Kazen & Desserts
Tartelette citron meringuée
Citroentaart met meringue
Lemontart with meringue
Tartelette fine aux pommes et sa glace aux marrons
Appel taartje met kastanje ijs
Appel taart with chesnut icecream
Crème catalane revisitée
Catalaanse room
Catalan cream
Panna cotta avec une compotée de pomme cannelle
Panna cotta met een compote van appel en kaneel
Panna cotta with a compote of appel and cinnamon
Wine pairing: Emilia, Vino passito "Frinire di Cicale" 2011, Podere Pradarolo 11€/ 6cl
Sélection de fromages belges - extra 5€
Selectie van belgische kazen - extra 5€
Selection of belgian cheese - extra 5€
Menu 3 Services: Entrée, Plat, Dessert
Menu 3 Services: Vorgerecht, Hoofdgerecht, Dessert
Menu 3 Services: Starter, Main, Dessert
54€
Markt menu
Entrees - Voorgerechten - Starters
Oeuf 63°, épeautre soufflé, champignons en 2 façons
Ei 63°, gepofte spelt, paddestoelen op 2 stijlen
Egg 63°C, puffed spelled, mushrooms in 2 ways
Velouté de châtaignes et champignons, espuma d'huitre végétale
Velouté van kastanjes en paddestoelen, espuma van plantaardige oester
Chestnut and mushroom velouté, espuma of vegetal oyster
Carpaccio de mi-cuit de boeuf et sa vinaigrette thaï
Carpaccio van rund mi cuit en zijn Thaïs vinaigrette
Beef carpaccio and its Thai vinaigrette
Plats - Hoofdgerechten - Main dishes
Cabillaud mariné au miso avec un bouillon dashi, riz blanc
Gemarineerd kabeljauw in miso, jus van dashi, basmati rijst
Marinated cod in miso, dashi broth, basmati rice
Râble de lièvre, coing confit à la fève de tonka, mousseline de céleri rave
Haas esdoorn, gekonfijte kweepeer met tonka boon, mousseline van knolselderij
Saddle of hare, candied quince with tonka been, celeriac mash
Joue de boeuf en basse température, mousseline de charlotte, légumes racines
Runderwang in laag temperatuur, mousseline van charlotte, wortelgroenten
Beef cheek in slow cooking, mashed potatoes, root vegetables
Filet de bar, écrasé de pomme de terre aux cébettes
Zeebar, aardappelen en cebette
Seabass, potatoes and young onions
Choux farcis aux champignons, crème de Comté
Gevulde kool met paddestoelen, room van Comté
Stuffed cabbage with mushrooms, cream of Comté cheese
Fromages & Desserts - Kazen & Desserts
Tartelette citron meringuée
Citroentaart met meringue
Lemontart with meringue
Tartelette fine aux pommes et sa glace aux marrons
Appel taartje met kastanje ijs
Appel taart with chesnut icecream
Crème catalane revisitée
Catalaanse room
Catalan cream
Panna cotta avec une compotée de pomme cannelle
Panna cotta met een compote van appel en kaneel
Panna cotta with a compote of appel and cinnamon
Sélection de fromages belges - extra 8€
Selectie van belgische kazen - extra 8€
Selection of belgian cheese - extra 8€
Menu 3 Services: Entrée, Plat, Dessert
Menu 3 Services: Vorgerecht, Hoofdgerecht, Dessert
Menu 3 Services: Starter, Main, Dessert
43€
Menu pairing (2 verres / 2 glas): 17 €
À partir de 6 convives, nos menus sont servis à l’ensemble de la table / Vanaf 6 personen worden de menu's aan de hele tafel geserveerd / From 6 guests, menus are served to the entire table
Les informations relatives aux allergènes sont disponibles sur demande / Informatie over allergenen is op aanvraag beschikbaar / Information on allergens is available on request