Menu Estival
Entrees - Voorgerechten - Starters
Fleur de courgette farcie au saumon et aneth avec son oeuf parfait
Gevulde courgette bloem met zalm en dille met zijn ei 63°
Stuffed courgette flower with salmon and dill, egg 63°
Wine pairing : Emilia Romagna, "Ex Alba" Bianco Macerato 2020, Podere Pradarolo 8€/12cl
Gnocchis et cèpes, siphon au pecorino
Gnocchis en porcini, pecorino room
Gnocchis and porcini, pecorino foam
Wine pairing : Armenia, "Voski" 2015, Zorah wines 10€/12cl
Carpaccio de poulpe, légumes pickles, sorbet pécios et framboise
Octopus carpaccio, pickles van groenten, sorbet pecios en framboos
Octopus carpaccio, vegetables in pickle, sorbet of pecios and raspberry
Wine pairing : Dao, "Dona Paulette" 2016, Quinta de Lemos 10€/12cl
Plats - Hoofdgerechten - Main dishes
Boeuf simmental maturé 4 semaines, polenta en 3 façon: truffée, aux olives taggiasche, aux épinards, accompagné d'asperges vertes grillées.
Gerijpte simmental rund voor 4 week, polenta op 3 zijn: met truffel, met taggiasche olie, met spinazie, en gegrilde groen asperges
4 weeks matured simmental beef, polenta on 3 style: truffel, taggiasche olive, spinaches, and grilled green asperges
Wine pairing: Piemont, Barolo 2016, Azienda Agricola Brezza 11€/ 12cl
Turbot en tempura d'anguilles, écrasé de pommes de terre vitelottes au wasabi, brocoletti
Tarbot met een paling tempura, vitelotte aardappelen met wasabi, brocoletti
Turbot with an eel tempura, mashed potatoes with wasabi, brocoletti
Wine pairing: Alsace, Riesling "Dorfschatz" 2018, Domaine Otter, 10€/ 12cl
Fromages & Desserts - Kazen & Desserts
Tartelette citron limoncello
Citrontaart met limoncello
Lemontart with limoncello
Poire pochée au vin jaune, crumble cacao, sorbet pomme citron vert
Gepocheerde peer met gele wijn, crumble van cacaco, sorbet van limoen en appel
Poached peer with vin jaune, crumble of cacao, lime and appel sorbet
Crème brulée au chocolat noir
Crème brulée van pure zwarte chocolade
Wine pairing: Emilia, Vino passito "Frinire di Cicale" 2011, Podere Pradarolo 11€/ 6cl
Sélection de fromages belges - extra 5€
Selectie van belgie kaasen - extra 5€
Selection of belgian cheese - extra 5€
Menu 3 Services: Entrée, Plat, Dessert
Menu 3 Services: Vorgerecht, Hoofdgerecht, Dessert
Menu 3 Services: Starter, Main, Dessert
54€
Markt menu
Entrees - Voorgerechten - Starters
Moules de bouchot au lait de coco et curry rouge
Bouchotmusselen met een rode curry van kokosmelk
Bouchot mussels, red curry with coconut milk
Maquereaux mi cuit fumé sur un nid d'épinards, coulis de poivrons jaunes
Mi cuit van gerookte makreel op een bedje van spinazie, gele paprika coulis
Smoked mackerel and spinach, yellow pepper coulis
Croquettes de crevette à la bisque de homard (1 pc)
Garnaalkroketten met kreeftenbisque (1 st.)
Shrimp croquette with lobster bisque (1 st.)
Salade de burattina et tomates de variétés anciennes
Sla van burratina met tomaten
Burratina with forgotten species of tomato
Plats - Hoofdgerechten - Main dishes
Solettes meunières, écrasé de charlotte aux cébettes
Boterige solekes, aardappelen purée met lente-ui
Young sole meunière style, mashed potatoes with cebette
Magret de canard, mousseline de celeri rave, pomme de terre confite et copeaux d'asperges
Eendenborst, knollseldereij mousseline, gekonfijte aardappel en asperges schaafsel
Duckbreast, celery root mousseline, candied potatoes and asperges
Cannelloni ricotta épinards
Cannelloni van ricotta en spinazie
Cannelloni with ricotta and spinaches
Fromages & Desserts - Kazen & Desserts
Tartelette citron limoncello
Citrontaart met limoncello
Lemontart with limoncello
Poire pochée au vin jaune, crumble cacao, sorbet pomme citron vert
Gepocheerde peer met gele wijn, crumble van cacaco, sorbet van limoen en appel
Poached peer with vin jaune, crumble of cacao, lime and appel sorbet
Crème brulée au chocolat noir
Crème brulée van pure zwarte chocolade
Sélection de fromages belges - extra 5€
Selectie van belgie kaasen - extra 5€
Selection of belgian cheese - extra 5€
Menu 3 Services: Entrée, Plat, Dessert
Menu 3 Services: Vorgerecht, Hoofdgerecht, Dessert
Menu 3 Services: Starter, Main, Dessert
41€
Menu pairing (2 verres / 2 glas): 17 €
À partir de 6 convives, nos menus sont servis à l’ensemble de la table / Vanaf 6 personen worden de menu's aan de hele tafel geserveerd / From 6 guests, menus are served to the entire table
Les informations relatives aux allergènes sont disponibles sur demande / Informatie over allergenen is op aanvraag beschikbaar / Information on allergens is available on request