Menu Indian Summer
Entrees - Voorgerechten - Starters
Ceviche de dorade et son bouillon au "lait de tigre"
Zeebrasem ceviche met zijn tigermelkbouillon
Seebass ceviche with tigermilk bouillon
Wine pairing : Savoie, "Les perles des Alpes" Brut traditionnel , Dominique Belluard 10€/12cl
Artichauts poivrades farcis au chèvre de chez Catherine et sa sauce vierge : tomates, pignons de pin, olives taggiasches, persil et huile d'olive
Gevulde peper artisjokken met geitenkaas van Catherine en zijn maagdelijke saus: tomaten, pijnboompitten, taggiasches olijven, peterselie en olijfolie
Stuffed pepper artichoke with goat cheese from Catherine and its virgin sauce: tomato, pine kernel, taggiasche olives, parsley and olive oil
Wine pairing : Alsace, Riesling "Dorschatz" 2018, Domaine Otter 10€/12cl
Plats - Hoofdgerechten - Main dishes
Caille farcie à la chair de saucisse et butternut, et ses courges en texture
Gevulde kwartel met gehakt van worst en butternut, en zijn textuur van pompoen
Stuffed quail with sausage and butternut, and its squash in texture
Wine pairing: Piemonte, Barbera del Monferrato "Bricco dei Boschi" 2016, La Casaccia 10€/ 12cl
Ravioli de homard, cappucino de bisque, taboulé de camaïeu de chou-fleur
Ravioli van kreeft, cappucino van bisque, tabouleh van bloemkool camee
Lobster ravioli, bisque cappucino, tabbouleh with shades of cauliflower
Wine pairing: Hongrie, Tokaj "Mandolas" 2018, Oremus/Vega Sicilia, 11€/ 12cl
Fromages & Desserts - Kazen & Desserts
Tartelette citron limoncello
Citroentaart met limoncello
Lemontart with limoncello
Moelleux de pralin au chocolat noir et sa glace aux fraises des bois
Moelleux met praline en chocolade, wilde aardbei ijs
Chocolate and pralin cake with wild strawberry ice cream
Dame Blanche
Wine pairing: Emilia, Vino passito "Frinire di Cicale" 2011, Podere Pradarolo 11€/ 6cl
Sélection de fromages belges - extra 5€
Selectie van belgische kazen - extra 5€
Selection of belgian cheese - extra 5€
Menu 3 Services: Entrée, Plat, Dessert
Menu 3 Services: Vorgerecht, Hoofdgerecht, Dessert
Menu 3 Services: Starter, Main, Dessert
54€
Markt menu
Entrees - Voorgerechten - Starters
Saumon gravlax anisé et sa déclinaison de betteraves: en gelée, en mousseline, en condiment
Gravlax zalm met anijs en zijn variatie van bieten: in gelei, mousseline, en pickles
Gravlax of salmon with anise and its variation on beetroot: in jelly, in mousseline, in condiment
Croustillant de salade de seiche, haricots et oignons nouveaux, vinaigrette à la mangue
Krokantje van inktvis salade, bonen et jonge ui, mango vinaigrette
Salade of crunchy cuttlefish, bean and young onions, mango vinaigrette
Gyoza de queue et joue de boeuf, chicorée braisée et son bouillon parfumé au gingembre
Gyoza van ossenstaart en runderwang, gebraden cichorei en zijn gemberbouillon
Gyoza of beef-cheek and oxtail, braised endive with its ginger broth
Plats - Hoofdgerechten - Main dishes
Souris d'agneau cuisson basse température, mousseline de charlotte et ses légumes de saison braisés
Lamsschenkel in lage temperatuur, mousseline van charlotte aardappelen, gebraden seizoensgroenten
Lamb schanks in slow cooking, mousseline of charlotte potato, braised summer vegetables
Ballotine de solette au saumon et fruits secs, beurre blanc à l'estragon et sa purée de panais
Sliptong ballotine met zalm en gedroogd fruit, witte boter met dragon en pastinaak purree
Ballotine of sole with salmon and nuts, white butter with tarragon and mashed parsnip
Pasticcio d'aubergine di Buffala, roquette, olives taggiasches, copeaux de parmesan
Aubergine pasticcio di Buffala, rucola, taggiasche olijven, parmezaan
Pasticcio of aubergine di Buffala style, rocket salad, taggiasche olive, parmiggiano
Fromages & Desserts - Kazen & Desserts
Tartelette citron limoncello
Citroen taart met limoncello
Lemontart with limoncello
Moelleux de pralin au chocolat noir et sa glace aux fraises des bois
Moelleux met praline en chocolade, wilde aardbei ijs
Chocolate and pralin cake with wild strawberry ice cream
Dame Blanche
Sélection de fromages belges - extra 8€
Selectie van belgische kazen - extra 8€
Selection of belgian cheese - extra 8€
Menu 3 Services: Entrée, Plat, Dessert
Menu 3 Services: Vorgerecht, Hoofdgerecht, Dessert
Menu 3 Services: Starter, Main, Dessert
41€
Menu pairing (2 verres / 2 glas): 17 €
À partir de 6 convives, nos menus sont servis à l’ensemble de la table / Vanaf 6 personen worden de menu's aan de hele tafel geserveerd / From 6 guests, menus are served to the entire table
Les informations relatives aux allergènes sont disponibles sur demande / Informatie over allergenen is op aanvraag beschikbaar / Information on allergens is available on request