Het lunch van Harvest

 Lunch 2 Services: Entrée, Plat / Vorgerecht, Hoofdgerecht : 26 €

Lunch Plat/Hoofdgerecht : 20 €

 

Entrees - Voorgerechten - Starters

Salade de ciogga confite, chicons, pickles de butternut, sarrasin rôti

Gekonfijte ciogga salad, witloof, pickles van butternut, geroosterde boekweit

Ciogga salad confit, chicorice, pickles of butternut squash, roasted buckwheat

 

Crème de céleri rave truffée, gravlax de bar, crumble d'amande

Room van knolselderij met truffel, gravlax van zeebaars, amandel crumble

Cream of celeriac with truffel, seabass gravlaax, almonds crumble

 

Plats - Hoofdgerechten - Main dishes

 

Filet de veau en tournedos, crème de panais, tombée de champignon de Paris, jus au café

Kalfsfilet in tournedos, roomig van pastinaak, verse champignons, jus met koffee

Veal tournedos, cream of parsnip, mushrooms, broth with coffee

 

Cabillaud en basse température, mousseline patate douce, brocoli au soja, tomates cerises confites

Kabeljaw in lage temperatuur, mousseline van yam, broccoli met soja, gekonfijte kersttomaten

Cod in slow cooking, mousseline of sweet potato, broccoli with soy, confit of cherry tomato

 

Aubergine laquée, couscous de chou-fleur, cubes de polenta, huile de coriandre

Gelakte aubergine, couscous van bloemkool, polenta blokjes, koriander ollie

Peking aubergine, couscous of cauliflower, cubes of polenta, coriander oil

e

Desserts & Fromages - Desserts & Kazen

Ganache de chocolat rose et crémeux de chocolat noir comme un Opéra - 10€

Ganache van roze chocolade en romig van donkere chocolade zo als een Opéra - 10€

Pink chocolate ganache and dark chocolate mousse like an Opéra - 10€

 

Panna cotta à la figue - 10 €

Panna cotta met vijgen - 10 €

Panna cotta with figs - 10 €

 

Trio de sorbet: melon basilic, pomme wasabi, banane gingembre - 10 €

Trio van sorbet: meloen basilicum, appel wasabi, banana gember - 10 €

Trio de sorbet: melon basilic, apple wasabi, banan ginger - 10 €

 

Sélection de fromages belges - 13€

Selectie van belgische kazen  - 13€

À partir de 6 convives, nos menus sont servis à l’ensemble de la table / Vanaf 6 personen worden de menu's aan de hele tafel geserveerd / From 6 guests, menus are served to the entire table

Les informations relatives aux allergènes sont disponibles sur demande / Informatie over allergenen is op aanvraag beschikbaar / Information on allergens is available on request