Selection de printemps - Lente selectie

Pour cette rentrée 2021, j’ai choisi de recentrer notre carte des vins sur l’essentiel: les vins qui réconfortent, les vins qui réunissent, bref les bouteilles qui goûtent, et qui accompagneront le mieux la carte de printemps de Moh. Exit donc la longue liste où l’on se perd parfois, et bienvenue aux vins - classés du nord au sud - qui changeront chaque saison! Erwan, sommelier.

Voor dit jaar 2021 heb ik ervoor gekozen om onze wijnkaart opnieuw te richten op het essentiële: wijnen die ons rusten, die ons samen brengen, kortom, wijnen die smaken en die het beste passen bij het lentemenu van Moh. Zeg vaarwel tegen de lange lijst waar je je soms in verdwaalt, en welkom aan de wijnen - ingedeeld van noord naar zuid - die elk seizoen veranderen! Erwan, sommelier.

Aperitifs - Aperitieven

Bulles : "Montblanc" 2016, Domaine Belluard, 10€

Soleil vert : gin, prosecco biodynamique, sureau, 9€

Soleil rouge : bitter "Biercée", prosecco, 9€

Gin tonic : Copperhead / Marula, 13€

Port (6cl)

Graham’s, Tawny 10 years, 6€

Quinta da Gaviosa, White 10 years, 10€

 

Limonade maison : 4€

Jus de fruits bio : pomme ou poire, 3€ / 20cl

Bière : Saison Dupont biologique, 3,50€ / 25 cl

Bière : Bertinchamps blonde, 3,50€ / 25 cl

Eau (50cl) plate ou pétillante, 4€ / 50cl

Nous ne servons aucun produit de la Coca-Cola Company / We serveren geen producten van Coca-Cola Company

Bulles - Bubbels

Champagne, Brut Réserve, Charles Heidsieck, 79€

Massif armoricain, Poiré « Granit » 2017, Eric Bordelet, biodynamie, 38€

Loire, Crémant « Triple Zéro », Jacky Blot, 39€

Savoie, Ayse Brut « Perles du Mont Blanc », Dominique Belluard, biodynamie, 47€

Savoie, Ayse Brut Zéro « Mont Blanc » 2016, Dominique Belluard, biodynamie, 60€

Emilia Romagna, Frisant Rosato (pétillant naturel), Il Farneto, vin naturel, 24€

Lazio, Spumante brut « Ramoro », Azienda Agricola Lunaria, vin bio, 31€

Vins roses & oranges - Rose & oranje winjen

Österreich-Steierland, Sauvignon "Gräfin" 2014, Sepp & Maria Muster, vin orange naturel, 72€

Provence, Rosé 2019, Domaine Triennes, 24€

Kefalonia, Vostilidis "Metagitnion" 2016, Domaine Sclavos, biodynamie, 55€

Vins blancs - Witte winjen

Alsace, Alsace 2017, Domaine Marcel Deiss, biodynamie, 36€

Alsace, Riesling Grand Cru « Muenchberg » 2013, Domaine Ostertag, biodynamie, 72€

Alsace, Riesling « Dorfschatz » 2018, Domaine Otter, biodynamie, 43€

Österreich, Wachau Riesling Federspiel « Steinriegl » 2014, Weingut Prager, 65€

Bourgogne, Chablis Grand Cru Vaudésir 2014, Bernard Defaix, vin bio, 88€

Bourgogne, Melon de Bourgogne 2017, La Sœur Cadette, vin bio, 27€

Loire, Saumur blanc 2019, Domaine de Villeneuve, biodynamie, 28€

Loire, Sancerre "Tournebride" 2019, Vincent Gaudry, biodynamie, 36€

Loire, Vin de France « La Lune » 2018, Mark Angeli, biodynamie, 54€

Loire, Vin de France « La Lune » 2017, Mark Angeli, biodynamie, 56€

Côte de Nuits, Bourgogne Côte d'Or 2019, Domaine Duroché, 45€

Côte de Beaune, Pernand-Vergelesses 1er Cru "Sous Frétille" 2017, Domaine Rollin, 67€

Côte de Beaune, Meursault 1er Cru "Les Cras" 2017, Domaine du Cerberon, 89€

Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2017, Vincent Bachelet, 110€

Côte de Beaune, Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2018, Vincent Bachelet, 75€

Côte Chalonnaise, Mercurey « Clos Alfred » 2017, Bruno Lorenzon, 47€

Côte Chalonnaise, Montagny 1er Cru "Mont cuchot" 2018, Domaine Berthenet, 36€

Mâconnais, Saint-Veran « En Crèches » 2017, Domaine Jacques Saumaize, 36€

Mâconnais, Mâcon-Bussières « Le Monsard » 2018, Héritiers du Comte Lafon, biodynamie, 44€

Rhône sud, Châteauneuf-du-Pape « Pure Roussanne » 2017, Raymond Usseglio biodynamie, 70€

Savoie, Terroir du Mont Blanc « Les Alpes » 2019, Dominique Belluard, biodynamie, 49€

Roussillon, Côtes Catalanes « Calcinaires » 2019, Domaine Gauby, biodynamie, 38€

Douro, Branco 2019, Vini Lourenco, 25€

Beira Interior, Reserva do Patrão 2017, Quinta dos Termos, 36€

Calabria, Bianco Margherita 2016, Cantine Viola, vin naturel, 38€

Sicilia, Terre Siciliane « Note di Bianco » 2019, Alessandro Viola, vin naturel, 33€

Santorini, "Centennial vines" 2018 , Akra Chryssos, biodynamie, 59€

Crete, Assyrtiko "Voila" 2019, Lyrarakis Winery, vin bio 25€

Crete, Vidiano 2019, Maragakis Winery, 36€

 

Vins rouges - Rode winjen

Limbourg, Pinot Noir 2019, Wijndomein Valke Vleug, 60€

Bourgogne, Épineuil 2018, Dominique Gruhier, vin bio, 28€

Bourgogne, Irancy «Les Mazelots » 2018, Domaine Goisot, biodynamie, 39€

Bourgogne, Vézelay « Champs Cadet » 2017, La Soeur Cadette, vin bio, 35€

Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin « Terres Blanches » 2017, Domaine Charlopin, 82€

Côte de Nuits, Bourgogne « Grand Chaliot » 2019, Hubert Lignier, 49€

Côte de Beaune, Bourgogne Pinot Noir 2019, Domaine Bachelet, 35€

Côte de Beaune, Santenay 1er Cru "Les Gravières" 2016, Domaine Jessiaume, 47€

Beaujolais, Chénas « Blémonts » 2018, Domaine Thillardon, vin naturel, 37€

Beaujolais, Chénas « Coup Double » 2018, Domaine Thillardon, vin naturel, 42€

Rhône nord, Collines rhodaniennes « Rochegrand » 2018, Nicolas Badel, biodynamie, 32€

Rhône nord, Collines rhodaniennes « Intuition » 2016, Nicolas Badel, biodynamie, 55€

Rhône nord, Saint Joseph « Madone » 2016, Domaine Verzier, vin bio, 42€

Rhône nord, Crozes-Hermitage « Equinoxe » 2017, Maxime Graillot, vin bio, 28€

Piemonte, Barbera d'Alba 2016, Bruno Giacosa, 59€

Piemonte, Barolo 2016, Giacomo Brezza, biodynamie, 65€

Piemonte, Barolo  "Sarmassa" 2016, Giacomo Brezza, biodynamie, 95€

Bordelais, Haut-Médoc 1995, Château Sociando-Mallet, 91€

Emilia Romagna, Sangiovese Superiore "Federico" 2018, Pandolfa, 28€

Emilia Romagna, IGT « Velius » 2013, Podere Pradarolo, vin naturel, 32€

Rhône sud, Côtes du Rhône « Les Claux » 2018, Raymond Usseglio, biodynamie, 28€

Rhône sud, Côtes du Rhône 2015, Château des Tours, 47€

Provence, Tradition 2016, Domaine Richeaume, biodynamie, 32€

Toscana, Brunello di Montalcino « Vigna Soccorso » 2014, Enzo Tiezzi, vin bio, 73€

Languedoc, Minervois « Les Fontanilles » 2017, Domaine A. Gros - JP. Tollot, 36€

Catalunya, Empordà « Clot d’Illa » 2018, Celler Mas Pòlit, vin bio, 33€

Corse, Patrimonio « Pettale » 2015, Domaine Leccia, 62€

Priorat, Martinet « Bru » 2010 ou 2009, Mas Martinet, biodynamie, 55€

Dão, Dona Santana 2007, Quinta de Lemos, 43€

Macedonia, Naoussa "Alta" 2017, Domaine Thymiopoulos, 35€

Alentejo, Trincadeira « Unoaked » 2018, Antonio Maçanita, vin bio, 44€

Alentejo,  « Implicit » 2018, Rosa Santos, vin bio, 25€

Santorini, Xenoloo 2017, Gavalas winery, 45€

Crète, Kotsifali 2018, Lyrarakis winery, 25€

Vins doux - Zoete winjen

Alsace, Pinot Gris “Réserve” 2016, Albert Boxler, biodynamie, 52€

Alsace, Schoenenbourg Grand Cru 2012, Marcel Deiss, biodynamie, 97€

Loire, Coteaux du Layon « Bonnes Blanches » 2015, Domaine Ogereau, 44€ (50cl)

Loire, Vouvray « Le Haut Lieu » moelleux 2015, Domaine Huet, 65€

Loire, Vouvray « Le Bourg » moelleux 2009, Domaine Huet, 95€

Emilia Romagna, « Frinire di Cicale » 2011 Podere Pradarolo, 49€ (50cl)

Andalucia, Pedro Ximenéz « Don PX » 1987, Toro Albalá, 82€ (37.5cl)

Spiritueux & vins fortifies - Sterke dranken

Madeira (6cl)

Barbeito, “The Madeira Collection” Reserva n°1 medium sweet, 7€
Barbeito, “The Madeira Collection” Reserva n°3 dry, 7€
Barbeito, Malvasia Colheita 2005, 10€

Chartreuse (5cl) verte, 10€

Whisky (5cl)

White Oak Distillery, Tokinoka blended Whisky, 9€
The Balvenie, Doublewood Scotch Whisky 12 years, 11€
Nikka, “From the Barrel” blended Whisky, 13€
Lagavulin, Islay Single Malt Scotch Whisky 16 years, 14€
Nikka, Coffee Grain, 15€

Rum (5cl)

Philippines, Don Papa, 9€
Venezuela, Diplomatico, 9€

Eaux-de-vie (5cl)

Calvados VSOP, Château du Breuil, 8€
« la Vieille Prune » Réserve,
Louis Roque, 9€
Bas-Armagnac, Darroze, « Les Grands Assemblages » 12 ans, 12€
Fine de Bourgogne 2012, Domaine du Cerberon, 13€
Eau-de-vie de Framboise, Jean-Marc Roulot, 24€

Liqueurs (5cl)

Liqueur d’Abricot « du verger de J-L. Chave », Jean-Marc Roulot, 13€