Menu 4 services du 13 mai

Entrees - Voorgerechten - Starters

Croquette de crevette à la bisque de homard 

Garnaalkroket met kreetenbisque 

Schrimp croquette with lobster bisque

Wine pairing : Crète, Vidiano 2019, Maragakis Winery  6€/12cl

 

Entrees - Voorgerechten - Starters

Truite fumée, gelée de betterave, espuma de burratina

Gerookte forel, bietengelei, espuma van burratina

Smoked trout, bitroot gelly, espuma of burratina

Wine pairing : Bourgogne, Montagny 1er Cru "Mont-Cuchot" 2018, Domaine Berthenet  6€/12cl

 

Carpaccio de boeuf holstein maturé 

Carpaccio van gerijpte Holstein rund 

Matured Holstein beef carpaccio

Wine pairing : Bourgogne, Vezelay "Champs Cadet"  2017, Domaine de la Cadette.  7€/ 12cl

 

Plats - Hoofdgerechten - Main dishes

Tranche de boeuf fumé au thym citronné, légumes braisés au miso, gratin dauphinois

Rundvlees gerookte met citroentijm, gebraden groeten met miso, gratin dauphinois

Beefsteak smoked with citrus thyme, smoked vegetables with miso, gratin dauphinois

Wine pairing: Provence, Vin de France "Columelle" 2016, Domaine Richeaume 11€/ 12cl

 

Saint-Jacques mi cuites, risotto de quinoa, brunoise de légumes, émulsion de coquillages

Halgekookte Sint-jakobsnoten, risotto van quinoa, seizoengroenten in blokjes gesneden, emulsie van schaaldieren

Mi cuit of scallops, quinoa risotto, diced seasonal vegetables, shellfish emulsion

Wine pairing: Wachau, Riesling Steinriegl Federspiel 2014, Weingut Prager, 9€/ 12cl

Fromages & Desserts - Kazen & Desserts

 

Carpaccio d'ananas mariné à l'hibiscus, sorbet de fromage blanc et citron vert

Ananascarpaccio gemarineerd in hibiscus, kwark en limoensorbet

Pineapple carpaccio marinated in hibiscus, cottage cheese and lime sorbet

 

Tiramisu aux fruits rouges 

Tiramisu met rode vurchten  

 

Crème brulée au chocolat noir 

Crème brulée van pure zwarte chocolade 

4 Services

49€

À partir de 6 convives, nos menus sont servis à l’ensemble de la table / Vanaf 6 personen worden de menu's aan de hele tafel geserveerd / From 6 guests, menus are served to the entire table

Les informations relatives aux allergènes sont disponibles sur demande / Informatie over allergenen is op aanvraag beschikbaar / Information on allergens is available on request

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