Menu 4 services du 13 mai
Entrees - Voorgerechten - Starters
Croquette de crevette à la bisque de homard
Garnaalkroket met kreetenbisque
Schrimp croquette with lobster bisque
Wine pairing : Crète, Vidiano 2019, Maragakis Winery 6€/12cl
Entrees - Voorgerechten - Starters
Truite fumée, gelée de betterave, espuma de burratina
Gerookte forel, bietengelei, espuma van burratina
Smoked trout, bitroot gelly, espuma of burratina
Wine pairing : Bourgogne, Montagny 1er Cru "Mont-Cuchot" 2018, Domaine Berthenet 6€/12cl
Carpaccio de boeuf holstein maturé
Carpaccio van gerijpte Holstein rund
Matured Holstein beef carpaccio
Wine pairing : Bourgogne, Vezelay "Champs Cadet" 2017, Domaine de la Cadette. 7€/ 12cl
Plats - Hoofdgerechten - Main dishes
Tranche de boeuf fumé au thym citronné, légumes braisés au miso, gratin dauphinois
Rundvlees gerookte met citroentijm, gebraden groeten met miso, gratin dauphinois
Beefsteak smoked with citrus thyme, smoked vegetables with miso, gratin dauphinois
Wine pairing: Provence, Vin de France "Columelle" 2016, Domaine Richeaume 11€/ 12cl
Saint-Jacques mi cuites, risotto de quinoa, brunoise de légumes, émulsion de coquillages
Halgekookte Sint-jakobsnoten, risotto van quinoa, seizoengroenten in blokjes gesneden, emulsie van schaaldieren
Mi cuit of scallops, quinoa risotto, diced seasonal vegetables, shellfish emulsion
Wine pairing: Wachau, Riesling Steinriegl Federspiel 2014, Weingut Prager, 9€/ 12cl
Fromages & Desserts - Kazen & Desserts
Carpaccio d'ananas mariné à l'hibiscus, sorbet de fromage blanc et citron vert
Ananascarpaccio gemarineerd in hibiscus, kwark en limoensorbet
Pineapple carpaccio marinated in hibiscus, cottage cheese and lime sorbet
Tiramisu aux fruits rouges
Tiramisu met rode vurchten
Crème brulée au chocolat noir
Crème brulée van pure zwarte chocolade
4 Services
49€
À partir de 6 convives, nos menus sont servis à l’ensemble de la table / Vanaf 6 personen worden de menu's aan de hele tafel geserveerd / From 6 guests, menus are served to the entire table
Les informations relatives aux allergènes sont disponibles sur demande / Informatie over allergenen is op aanvraag beschikbaar / Information on allergens is available on request
